Noites de inverno......que tal um fondue de chocolate com CACHAÇA!

Inverno começou oficialmente e a tendência é que as noites fiquem cada vez mais frias. Para amenizar as baixas temperaturas nada como uma refeição bem quente e saborosa. Doce ou salgado, o fondue é uma opção para essa temporada. Para acompanhar, pães e frutas são os mais indicados. Acompanhe a seguir algumas sugestões.

- FONDUE DE CARNE COM MOLHO DE BETERRABA

Ingredientes

200 gr de Filé Mignon

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de shoyu

quanto baste de azeite de oliva

Molho

1 1/2 unidade(s) de beterraba cozida(s) e picada(s)

1 dente(s) de alho amassado(s)

1 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)

2 colher(es) (sopa) de vinagre branco

1/2 xícara(s) (chá) de maionese quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 colher(es) (chá) de açúcar

Modo de preparo

Corte a carne em cubos, não muito pequenos, e tempere com sal, pimenta do reino e shoyu (cuidado com o sal, pois o shoyu já tem algum). Deixe descansar por uma hora, no mínimo. Depois, escorra o shoyu. Esquente o azeite no fogão e, só depois, passe para o caquelon (panelinha do réchaud de fondue).

Coloque sobre o fogareiro a álcool, regulando a chama para o azeite não espirrar ao fritar a carne. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato vai espetando e fritando no azeite até o ponto de preferência. Molho: Bata a metade da beterraba com os outros ingredientes no liqüidificador e depois misturar a beterraba picada reservada.

- FONDUE DE CHOCOLATE COM CACHAÇA

Ingredientes

170g de chocolate meio amargo em pedaços

170g de chocolate ao leite em pedaços

1 lata de creme de leite

½ lata de leite condensado

1 lata (mesma medida) de leite integral

100 ml de cachaça branca para finalizar

Hidrosteril para higienizar as frutas

Frutas da estação (morango, banana, pera, abacaxi, manga, melão, uva e maçã)

Modo de preparo

Numa panela grossa ou antiaderente colocar todos os ingredientes, exceto a cachaça. Levar ao fogo baixo mexendo sempre até encorpar. Finalizar com cachaça. Retirar do fogo e transferir a mistura para um réchaud (aparelho para fondue) e, se necessário, acrescentar um pouco mais de leite integral. Reunir os amigos e servir a fondue guarnecida com as frutas de sua preferência, devidamente higienizadas e cortadas, como na sugestão do Portal Gastronômico WWW.chefachef.com.br

Dicas para se aquecer .....com sabores diferentes!

O Papa Francisco está nos abençoando com sua presença no evento Jornada Mundial da Juventude, muitos  jovens de diversas nações que nos enfeitam e muitas graças e emoções no ar!
Mas o frio e a chuva também resolveram nos agraciar com sua presença...e nos brasileiros não estamos acostumados com este ar frio que nos pegou de surpresa .  neves coisa de sonhos....mas enfim foi real....para esquentar nossas alma geladas algumas receitas de calor para nos aquecer !!!

Caldo de abobora


 .

Sopa de abóbora com Primas
Rendimento: 4 porções

3 dentes de alho
2 cebolas
2 lb carne de abóbora (sem grãos e filamentos)
3 colher de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de chá de tomilho
Sal e pimenta
1 colher de chá de salsa picada
uma pitada de noz-moscada ralada
20 cogumelos, limpos e cortados ao meio
tomilho fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
Pique o alho ea cebolinha.
Frite em uma colher de sopa de azeite de oliva.
Adicione a abóbora cortada em cubos grandes e cubra com estoque.
Cozinhe por cerca de 20 min.
Adicione as ervas e especiarias.
Uma vez que a abóbora esteja macia, acrescentar a um blander e whiz até smoothe.
Passe por uma peneira.
Despeje de volta na panela e adicione o creme.
Leve para ferver.
Refogue os cogumelos e tomilho no azeite.
Divida-os em quatro taças.
Encha cada tigela com sopa quente.

Chocolate Quente




1 1/4 xícara de leite integral

2 onças de boa qualidade de chocolate escuro

1 colher de chá de açúcar ou mais a gosto

chantilly para servir

Aqueça o leite em uma panela.

Derreta o chocolate no leite.

Adicione o açúcar e misture até dissolver.Sirva quente com chantilly.





Chazinho da charneca
3 fatias finas de gengibre
1 fatia de limão taiti, ou ½ fatia de limão siciliano
1 xícara de água bem quente
Adicione o gengibre e o limão à água quente e ponha açúcar.

Vôo irlandês
Dizem que este drinque nasceu em um aeroporto da Irlanda. Os passageiros, na época, precisavam de 18 horas para atravessar o Atlântico e chegar aos Estados Unidos. Então, começavam a se preparar em terra.

2 doses de uísque irlandês
2 colheres de chá de açúcar mascavo
6 doses de chocolate quente
Nata batida

Combine o uísque, a açúcar e o chocolate quente numa xícara e mexa bem. Adicione o creme, mas não misture.

Old Fashioned Glug
Mais disse-que-disse sobre as origens. Teria sido concebido na Escandinávia. A preparação não pode ser mais simples: vinho tinto seco, misturado com conhaque, bastão de canela, cravos, açúcar, uvas passas, cardamomo. Parece um quentão de vinho tinto, ou um vinho quente francês. Sirva em copos de old fashioned. 

Caldo de Feijão
2 xícaras das de chá de feijão cozido (sobra)
100 grs de bacon em tiras
1 cebola média ralada
5 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 folha de louro
Cheiro verde a gosto
Pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Bata o feijão , a cebola e o alho no liquidificador e reserve.
Frite o bacon em cubinhos muito bem picadinhos,.
Refogue o feijão sobre este bacon aproveitando esta gordura e refogue o feijão batido.
Acerte o sal, coloque a folha de louro e pimenta a gosto.
Sirva com cheiro verde .

Os povos asiáticos são mestres no uso das pimentas e de outros ingredientes que naturalmente nos aquecem. Para quem gosta de sopa, a dica é experimentar chapati de cogumelos, do restaurante paulistano Tantra. Anote:
Ingredientes
500 g de cogumelos
2 pimentas frescas sem sementes
2 colheres de coentro
1 colher de cominho
1/2 colher de pimenta preta
2 dentes de alho
1 cebola cortada
155 ml de leite de coco
30 g de manteiga
Folhas de louro

Modo de preparo
Acrescentar a pimenta, coentro, cominho, pimenta em pó, alho e cebola, leite de coco e sal a gosto no liquidificador. Derreter a manteiga na panela. Fritar os cogumelos por quatro minutos. Despejar a mistura do liquidificador. Tampar a panela e deixar por dez minutos.
Enfeitar com folhas de louro

Outono e seus sabores !

Com o começo do outono, os dias ficam mais frescos,o desejo de saborear comidas típicas da época, como os famosos fondues, queijos e vinhos.
O Outono é a estação mais seca do ano e a estação de preparação do corpo para enfrentar um Inverno rigoroso.

1-Alimentos picantes - alho, pimentas, cravinho, canela e especiarias – combinados com alimentos mais suaves como o arroz, trigo, aveia, mel, lacticínios e frutas da estação.
2-Alimentos ácidos - pão, azeitonas, alho-porro, vinagre, queijo, iogurte, limão, laranja, maçãs ácidas, ameixas, uvas, picles.
3-Vegetais - com folhagem e de cor branca, estes últimos obrigatórios. Aqui inclui-se a courgette, a couve-flôr ou nabo.

• 4-Frutos Secos - amêndoas, amendoins, nozes e castanhas- simples ou torradas - em doses moderadas, uma vez que facilitam a digestão.
  5-Frutos de Outono – frutos silvestres (mirtilos, amoras, groselhas) maçãs, romãs, uvas, marmelos e figos.
  6-Saiba também que o modo de preparação dos alimentos no Outonotambém influencia a energia dos alimentos. Assim, deve-se cozinhar com menos água e a uma temperatura mais baixa para conseguir tirar o máximo proveito de todos os nutrientes.
  7-Para beber no Outono deve-se optar por bebidas amargas e fermentadas como o café, a cerveja e o vinho.

Outono, Djavan

Um olhar uma luz ou um par de pérolas
Mesmo sendo azuis sou teu e te devo
Por essa riqueza

Uma boca que eu sei
Não porque me fala lindo
E sim, beija bem
Tudo é viável pra quem faz com prazer

Sedução, frenesi
Sinto você assim, sensual, árvore
Espécie escolhida, pra ser a mão do ouro
O outono traduzir viver o esplendor em si.....

Tua pele um bourbon me aquece como eu quero
Sweet home gostar é atual além de ser tão bom...


fonte;cadadecorada,google

que trazes pra mim...............

A Páscoa vem aí e chegou a hora de pensar nos presentinhos. Então resolvemos fugir um pouco do clássico – ovos e mais ovos! – e fazer uma lista de sugestões especiais, cheias de graça e deliciosas, pra deixar coelhinho da páscoa com inveja!

A caçarolinha com brigadeiro de colher da Brigaderia é pra morrer de paixão. Fofa que só ela, o chocolate é de dar água na boca.

Outra opção cheia de bossa, também da Brigaderia, é a caixinha de madeira. É bem prática e dá pra guardar várias coisinhas depois de comer! Pra rechear as caixinhas as opções são seis brigadeiros ou seis mini ovos.

 

No mesmo clima de caixinhas, a Cacau Noir tem o seu modelo branquinho (ou preto!). Nela cabem seis bombons que você pode escolher dentre vários sabores. O luxo total são asestampas fofíssimas no próprio chocolate e os formatos pra morrer de amor.

 

Outra opção deliciosa é o ovo Lajotinha (quem não ama?!) de colher da Kopenhagen. Meia casca de ovo em chocolate ao leite recheada com o creme lajotinha! Tá bom?

E pra quem gosta de se lambuzar de verdade, o Milka Löffel é perdição na certa. Chocolate suiço recheado de creme de chocolate ao leite com duas mini colheres pra abusar do recheio.

E foi inaugurada a temporada do chocolateeee!

fonte:farmadoro.