Shoyu
Fabricado a partir de uma mistura de grãos de soja . o shoyu è o mais tradicional dos molhos japoneses , e coleciona apaixonados pelo mundo !!!!. Na cozinha japonesa ele e usado tanto no preparo de pratos , como yakisôba como para acompanhamento de sushis.Mas use com cuidado!!!! não o deixe roubar o sabor do seus alimentos , por possuir muito sódio , o sabor salgado , por muitas vezes domina pratos e paladares mais delicados...
Teriyaki
Um dos molhos favoritos dos brasileiros , o teriyaki surgiu como uma forma de grelhado , onde carnes vermelhas ou brancas são posta a marinar em molho de soja e vinho de arroz . O gosto caramelizado, acabou sendo engarrafado e migrando para outros pratos da culinárias japonesa , feito com shoyu, açúcar mascavo,gengibre e alho não pode usar em excesso ,pode roubar a cena.....
Agridoce
Textura cremosa levemente picante e de sabor bem marcante .....O agridoce e o molho ideal para empanados e assados , mas nunca para alimentos crus....também usado bastante na China ,o molho agridoce e feito com: shoyu,catchup,abacaxi,vinagre,pimentão,maisena e óleo....
Sudjoyu ou molho de gyoza
feito a base de shoyu , óleo de gergilim ,vinagre e caldo de gengibre ralado ......o sudjoyu deve ser usado apenas ao consumir gyoza ....o pastelzinho japonês ...O sudjoyu e o mais que suficiente para ressaltar o sabor ideal do gyoza.....
Para acabar com os erros clássicos de nos brasileiros , que ao chegar num restaurante japonês e utilizar todos os molhos que estão disponível sobre a mesa, e acabar com esta confusão ou excesso de sabores com esta lista dos molhos mais importantes e suas caracteristicas dentro da culinária nipónica não temos mais como errar......
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